Ana sayfa Ye -İç

Klasik Vegan Falafel

262
2
PAYLAŞ

Yemek savaşlarının vazgeçilmezlerinden biri olan falafel hakkında hep bir soru işareti duyarız. Falafel Arapların mı yoksa Yahudilerin mi?! Benim okuduğum kaynaklara göre; Orta Doğu’da meşhur olmuş ama bütün dünyaya yayılmış, günümüzde en çok tercih edilen yemeklerden biri falafel. Kökenine baktığımızda Arapça mefelfel, yani baharat anlamına gelen kelimeden türemiş olduğu düşünülüyor. Falafelin Alexandria’da dünyaya geldiği biliniyor, ve bu liman kentine demir atan denizcilerin kendi ülkelerine falafel götürerek bütün Orta Doğu’ya yaydıklarına inanılıyor. Böylece özellikle o bölgedeki Yahudilerin salata ve ana yemeklerini şenlendirmiş, ve özellikle pita sandviçlerinin içine girip servis edilmiş. 1950 yılının başlarında ise, Yemen’de bir çok Yahudi’nin ana yemeği olmuş ve geleneksel bir sokak lezzeti haline gelmiş. İyi ki de yaygınlaşmış! Tadını çok sevdiğim ve bir kaç çeşidini yaptığım falafelin tarifini paylaşacağım sizlerle. Bir kaç püf noktasıyla kolayca yapabilirsiniz 😊

Malzemeler:

  • 1 1/2 cup (300 gr) kuru nohut (dilerseniz haşlanmış nohut ta satın alabilirsiniz)
  • 1/2 cup (30 g) kıyılmış taze maydanoz
  • 1/2 cup (80 g) doğranmış beyaz soğan
  • 5 diş kadar sarımsak
  • 2 yemek kaşığı un ya da nohut unu
  • 1 ½ çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu, 3 yemek kaşığı suda bekletilmiş
  • Dilediğiniz kadar kekik, kişniş, kırmızı pul biber
  • Tava için biraz yağ
  • Hazırlanışı:

Nohutları bir tencerede üzerini iki parmak su geçinceye kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra altını kapatıp aynı suda en az bir saat bekletin. Sonrasında süzüp kenara alın. Haşlanmış nohutları blendera alıp, unu, soğanları, sarımsak, keten tohumu ve diğer bütün baharatları da ilave ederek yüksek hızda çalıştırın. İyice karıştığına emin olduktan sonra tadına bakarak ilave etmek istediğiniz baharat var mı kontrol edin. Tadı istediğiniz gibi olduğunda yuvarlak şekiller vererek yağlı kağıt serdiğiniz tabağın üzerine tek tek dizin. Falafellere şekil verdikten sonra bir saat kadar buzdolabında tutun, böylece hem baharatlar oturacak hem de dağılmadan yapışacaklar. Sonrasında tavaya alıp kızartabilir, ya da fırında 180 derecede 20-25 dk kadar pişirebilirsiniz.

Bonus: Tahin Sosu!

Falafel tahin olmadan bence öksüz kalıyor. Mutlaka sosla yemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 1/2 cup (120 g) tahin
  • Tuz
  • Sarımsak tozu bir pinçik 😊
  • 1 yemek kaşığı (80 ml) sıcak su
  • Yarım limon suyu

Bütün malzemeleri iyice kremamsı kıvama gelinceye kadar karıştırın, hepsi bu! Buzdolabında rahatlıkla saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

 

 

PAYLAŞ

2 YORUMLAR

Siz ne düşünüyorsunuz?